東京下町浅草にある江戸定では、釜めし、うなぎ、よせ鍋など江戸のお定まり料理をお楽しみいただけます。
最大32名様が対面できる大広間は宴会や法要後のご会席、会合に最適です。 営業時間11:30~21:00

ご予約・お問合せ 03-3844-0505 ご予約専用ダイヤル 0120-223-993 ご予約はコース料理から承ります
お品書き 5つのこだわり 店舗案内

価格は全て消費税を含めた総額表示です

【取扱いクレジットカード】VISA,MasterCard

当店では車を運転されるお客様にはお酒類を提供いたしません。ご了承下さい

うなぎ

 築地のうなぎ専門問屋より仕入れる愛知県三河一色産養殖うなぎを丸々1尾使い、永年継ぎ足し大事にしてきた秘伝のたれでじっくり焼き上げました。ここ数年シラス漁は絶対的な漁獲量が少なく、仕入れ値は高値。しかし、江戸定では国産にこだわり、うなぎの大きさを小さくせずにがんばっています。江戸の時代よりうなぎは庶民のスタミナ源。
 なによりお客様の笑顔を大事にしています。

国産うな重
うな重  国産うな重 2,580円

中はふっくら、そとは香ばしい、愛知県三河一色産の国産うなぎを使用しています。そしてご飯は新潟産こしひかり100%香の物付きです。その上、きも吸はサービスさせて頂きます。

江戸定の天然うなぎ

うなぎ蒲焼 うなぎ白焼
うなぎ蒲焼 2,500円
うなぎ白焼 2,500円
永年継ぎ足してきた秘伝のタレで焼き上げた極上の一品です。
タレをつけずに焼き上げる白焼きは、素材の味を楽しむ一味違った美味しさです。わさび醤油でお召し上がり下さい。
ページの上部へ

たれ
たれ
 先々代から受け継いだ秘伝のたれは永年大切に継ぎ足し現在にその味を残しています。
 永い年月を経て江戸定の味を確立している秘伝のたれは、これからもうなぎの旨味を積み重ねていきます。
 みなさまから愛されるほどに美味しくなる秘伝のたれで、ぜひ江戸前うなぎの蒲焼をお確かめ下さい。
タレは継ぎ足し継ぎ足し使いますが、ただ継ぎ足すだけではありません。うなぎをさばいた時に出る頭と背骨をきれいに水洗いをして焼き、継ぎ足し用タレを作る際に一緒に煮てうなぎのエキスをたしてやります。この一手間を加えることでコクが一層深まるのです。

ページの上部へ

国産うなぎ
国産うなぎ
 江戸定のうなぎは築地のうなぎ専門問屋より仕入れています。全て愛知県三河一色産の「三河鰻咲(みかわまんさく)」という国産養殖うなぎです。安心してお召し上がり下さい。

ページの上部へ

調理法

 背中を開くのが江戸前の基本的な調理方法です。これを1度素焼きしてから蒸しあげると、中身がふっくらとなります。そして秘伝のたれをつけてじっくりと焼き、焼いては秘伝のたれにつけ、これを繰り返すこと3度。中はふっくら、外は香ばしく、江戸前うなぎの仕上がりです。

背開きのうなぎ

ページの上部へ